Een andere belangrijke reden om eieren te laten schrikken, zelfs als ze lang genoeg zijn gekookt, is het voorkomen van verkleuring van de eidooier. Hoe langer je een ei kookt, hoe groter de kans dat de eidooier langzaam een blauwgroene tint krijgt. Dit komt door een natuurlijke reactie in het ei en heeft geen invloed op de smaak of veiligheid ervan, maar het ziet er niet erg smakelijk uit.
Voorkomen van verkleuring van de eidooier
Het koude water stopt dit proces en zorgt ervoor dat de eidooier zijn natuurlijke gele kleur behoudt. Hierdoor zien je gekookte eieren er aantrekkelijker uit en zijn ze aantrekkelijker om te eten.
Makkelijker pellen na het schrikken
Een bijkomend voordeel van het laten schrikken van gekookte eieren is dat ze gemakkelijker te pellen zijn. Nadat eieren zijn gekookt, kan het eiwit soms aan de schaal blijven kleven, wat het pellen bemoeilijkt. Door de eieren in koud water te plaatsen, krimpen ze een beetje, en dit helpt de schil losser te maken. Hierdoor kun je de schil gemakkelijker verwijderen zonder het ei te beschadigen. Het is echter belangrijk op te merken dat de versheid van een ei de meest bepalende factor is bij het pellen. Over het algemeen zijn oudere eieren gemakkelijker te pellen, omdat er meer vocht uit het ei is verdampt, waardoor het eiwit minder aan de schaal blijft kleven.
Kortom, het schrikken van gekookte eieren onder koud water is een essentiële stap om de gewenste textuur, kleur en pelbaarheid van eieren te behouden. Dus de volgende keer dat je eieren kookt, weet je waarom deze stap belangrijk is en hoe het bijdraagt aan het perfecte gekookte ei. Laat jij de eieren altijd schrikken? Leest het ons weten door te reageren onder het bericht op Facebook. Vergeet ook niet om het artikel te delen.
