Broccoli is heerlijk in gerechten zoals pasta, gratin of soep. Als lokaal superfood is het bovendien erg gezond. Maar wat doe je met de stronk?
Broccoli hoort thuis in elke keuken. Het is een groente die rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen. Dit geldt voor de hele broccoli, van de roosjes tot de stronk. Waarom zouden we dan alleen de roosjes eten?
Broccoli is gezond
Met weinig calorieën maar veel waardevolle voedingsstoffen is broccoli zeer gezond. Slechts 65 gram broccoli volstaat om de dagelijkse behoefte aan vitamine C te dekken. Voor vitamine K is zelfs maar 50 gram nodig.
Dankzij het kaliumgehalte helpt broccoli bij het reguleren van de bloeddruk. Ook bevat het veel foliumzuur, wat het bijzonder aanbevolen maakt voor zwangere vrouwen. Bovendien heeft broccoli ontstekingsremmende, hart- en zenuwbeschermende en angstverminderende eigenschappen.
Wat te doen met de stronk?
Veel recepten gebruiken alleen de roosjes van broccoli, maar de stronk is net zo voedzaam. Het is zonde om deze weg te gooien! De bereiding van de broccolistronk is eenvoudig: schil de stronk en verwijder de verhoute delen.
Daarna kun je hem koken, stomen of bakken zoals de roosjes. De stronk heeft een fijne smaak en kan in de meeste gerechten samen met de roosjes gebruikt worden. Eet de stronk echter niet rauw, dit kan namelijk tot winderigheid leiden.
Broccolistronk als groentechips
In Japan introduceerde Twitter-gebruiker Zui een recept voor broccolistronkchips, wat veel aandacht trok. Dit eenvoudige recept maakt van de broccolistronk een heerlijke delicatesse.
Zo maak je het:
- Schil de broccolistronk en verwijder het verhoute uiteinde.
- Snijd de stronk in dunne schijfjes en bestrooi deze met zout. Het zout zorgt ervoor dat de schijfjes een verrassende zoete smaak krijgen.
- Frituur de schijfjes in heet vet tot ze knapperig zijn.
- Laat de chips uitlekken op keukenpapier voordat je ze opeet.
Een slimme snack die niet alleen lekker is, maar ook boordevol gezonde voedingsstoffen zit.
Andere manieren om broccolistronk te gebruiken
Naast chips kun je de stronk op veel andere manieren gebruiken. Voeg bijvoorbeeld stukjes stronk toe aan soepen en stoofschotels. Ze geven een subtiele smaak en extra voedingsstoffen aan je gerechten.
Je kunt de stronk ook raspen en toevoegen aan salades voor een knapperige bite.
Broccoli in je dagelijkse dieet
Broccoli kan in veel verschillende gerechten worden verwerkt. Roerbak het met andere groenten voor een snelle, gezonde maaltijd. Voeg het toe aan omeletten of frittata’s voor extra smaak en voedingswaarde.
Broccoli past ook goed in pastagerechten, bijvoorbeeld met een lichte roomsaus of pesto.
Meer ideeën voor broccolistronk
Gebruik de stronk in smoothies voor een boost van vezels en vitaminen. Voeg het toe aan een groene smoothie met spinazie, banaan en amandelmelk voor een voedzaam ontbijt.
Ook in stamppotten kan de broccolistronk een verrassende toevoeging zijn.
Broccolistronk bewaren
Als je de stronk niet direct wilt gebruiken, kun je deze in dunne plakjes snijden en invriezen. Zo heb je altijd een gezonde toevoeging voor je maaltijden bij de hand.
De stronk blijft in de vriezer enkele maanden goed zonder voedingsstoffen te verliezen.
Broccoli als duurzame keuze
Door de hele broccoli te gebruiken, verspil je minder voedsel en draag je bij aan een duurzamer voedingspatroon. Dit is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor het milieu.
Elke keer dat je de stronk gebruikt, maak je een bewuste keuze om minder afval te produceren.
Broccoli is een veelzijdige en gezonde groente die je volledig kunt benutten. De stronk is net zo voedzaam als de roosjes en kan op verschillende manieren worden bereid.
Door de stronk te gebruiken, verminder je voedselverspilling en maak je gezonde, smakelijke gerechten. Probeer deze tips en ontdek hoe je meer uit je broccoli kunt halen.
