Bijna iedereen heeft het standaard wel in huis: een zak rijst. Maar hoewel het zo’n alledaags ingrediënt is, maken we bij het koken ervan nog vaak dezelfde fouten. Kook jij je rijst altijd gewoon met een scheut water en wat zout? Dan is het tijd voor een simpele, maar game-changing tip waarmee je je rijstgerecht écht naar een hoger niveau tilt. Met slechts een kleine aanpassing in je kookroutine maak je je rijst niet alleen lekkerder, maar ook luchtiger én gezonder. Klinkt goed toch?
Wassen is belangrijk – maar doe het niet té vaak
Veel mensen denken: hoe vaker ik de rijst was, hoe schoner hij wordt. En dus gaan ze enthousiast aan de slag met vier of vijf spoelrondes onder stromend water. Maar wist je dat je daarmee juist waardevolle voedingsstoffen kwijtraakt?
De truc is om de rijst één of twee keer te wassen in een kom, en dan voorzichtig met je handen te roeren. Zo verwijder je vuil en stof, maar behoud je de mineralen die goed zijn voor je lichaam én voor de smaak. Bij oudere rijst kun je drie keer wassen, maar overdrijf het niet.
Gooi dat spoelwater niet weg!
Na het wassen blijft er vaak rijstwater over. Wat veel mensen niet weten, is dat dit troebele goedje stiekem een wondermiddel is in huis. Er zitten namelijk nog sporen van calcium, fosfor en andere mineralen in.
Gebruik het bijvoorbeeld:
Om bloemen water te geven (ja echt, ze groeien er beter door!)
Voor het wassen van groente en fruit: het licht zure rijstwater breekt pesticiden af
Voor het schoonmaken van vette pannen en servies – het werkt als een natuurlijke ontvetter
Om vieze visgeurtjes te verwijderen (even weken in rijstwater met een snuf zout)
Voor lichte vlekken op kleding of zelfs om roestplekjes los te weken
Dus de volgende keer: gooi het niet door de gootsteen, maar zet het even apart. Het komt gegarandeerd nog van pas.
Het geheim van écht lekkere rijst? Zout en een paar druppels azijn
Voor een perfect eindresultaat voeg je tijdens het koken een snufje zout toe aan het water. Dit versterkt niet alleen de smaak, maar helpt ook bij het goed garen van de rijst. De korrels worden hierdoor minder plakkerig en juist lekker luchtig.
Wil je helemaal indruk maken? Voeg dan twee tot drie druppels witte azijn toe per kilo rijst. Door de reactie met het zetmeel in de rijst krijg je een luchtiger en zachter resultaat. Extra voordeel: azijn remt het ranzig worden van rijst af als je deze later opnieuw wilt opwarmen of bewaren.
Let op: overdrijf niet met de azijn. Te veel kan de smaak verpesten, maar met een klein beetje maak je juist het verschil.
Samengevat: zo maak je de perfecte rijst
Was de rijst 1 à 2 keer in een kom, niet onder de kraan – en gooi het spoelwater niet zomaar weg.
Gebruik rijstwater slim in huis en tuin. Van plantvoeding tot schoonmaaktip, je zult verbaasd zijn hoeveel het kan.
Voeg een snuf zout en een paar druppels azijn toe aan het kookwater voor zachte, smaakvolle en luchtige rijst.
Of je nu witte rijst serveert bij een curry, Oosterse roerbak of gewoon als bijgerecht bij een Hollandse prak – met deze tips wordt jouw rijst nooit meer saai of plakkerig. En eerlijk is eerlijk: van zulke simpele trucjes worden we bij Dingen van Vroeger heel blij.
Heb jij nog een slimme keukentip van vroeger die écht werkt? Deel ’m met ons op Facebook en laat anderen meegenieten!
