Er was een tijd dat je voor nog geen euro een dampende frikandel uit de snackbar kon meenemen. Een knapperige, warme snack, vaak vergezeld door een klodder mayo of curry, en voor de liefhebber een frikandel speciaal. Een no-nonsense tussendoortje, geliefd onder scholieren, feestvierders en iedereen met lekkere trek. Maar wie anno 2024 naar de snackbar gaat, komt van een koude kermis thuis. De frikandel is allang niet meer de goedkoopste snack op het menu. Sterker nog: hij is in tien jaar tijd bijna twee tot drie keer zo duur geworden. Wat is er gebeurd?
Van snack van het volk naar prijzige traktatie
Een decennium geleden lag de gemiddelde prijs van een frikandel nog rond de 90 cent. Soms zelfs minder, afhankelijk van de locatie. Vandaag de dag betaal je in veel snackbars tussen de €1,80 en €2,50. Op plekken met hoge huurprijzen – denk aan stations, festivals of drukke stadscentra – lopen de prijzen op tot €3 of zelfs meer. En een frikandel speciaal? Daar tel je met gemak €3,50 voor neer. Wat ooit een goedkope bijsnack was, is nu een bewuste keuze.
Waarom die prijs zo hard stijgt
De stijging is niet zomaar uit de lucht komen vallen. Er zijn meerdere factoren die samen zorgen voor die hogere prijs.
1. Vlees en ingrediënten kosten meer
De frikandel mag dan geen chique vleesproduct zijn, toch is het grotendeels gebaseerd op dierlijke ingrediënten. De kosten voor vlees, vet en kruiden zijn de afgelopen jaren flink gestegen, mede door strengere regelgeving en hogere productiekosten.
2. Energie en transport zijn duurder geworden
Snackbars draaien op elektriciteit en gas. De frituur moet aan, de koelingen draaien dag en nacht. Voeg daar de stijgende brandstofprijzen aan toe voor gekoeld transport, en je begrijpt dat dit allemaal doorwerkt in de prijs van je snack.
3. Personeel is duurder
Minimumlonen zijn terecht verhoogd, maar voor ondernemers betekent dat hogere loonkosten. En die worden vaak doorberekend in het assortiment.
4. Alles wordt duurder
Inflatie raakt werkelijk alles: van verpakkingen tot schoonmaakmiddelen en frituurvet. Snackbars krijgen te maken met zoveel prijsstijgingen, dat ook de frikandel moet ‘meeverhogen’ om het hoofd boven water te houden.
5. Ligging maakt verschil
In een rustig dorp betaal je misschien nog €1,80, maar in een foodtruck op een festival? Daar tik je gemakkelijk €3 of meer af. Huurprijzen en lokale concurrentie spelen daarin een grote rol.
Wat kost snacken tegenwoordig?
Een patatje met twee frikandellen en een drankje? Daar was je vroeger met vijf euro klaar. Nu moet je rekenen op minimaal tien tot vijftien euro. En zelfs sauzen zijn niet meer standaard: een dot mayo of curry kost vaak 50 cent extra. Waar snacken vroeger een goedkope verwennerij was, is het voor veel mensen een luxe momentje geworden.
Waarom het toch moeilijk is om prijzen te verhogen
Snackbars willen hun klanten niet kwijt. In veel wijken vervult de snackbar een sociale rol. Mensen komen niet alleen voor het eten, maar ook voor een praatje. Prijzen verhogen betekent soms dat je je vaste klanten afschrikt. Daarom proberen veel ondernemers de prijs van de frikandel bewust iets lager te houden dan eigenlijk nodig is – en compenseren ze dat met duurdere snacks of drankjes.
Creatieve oplossingen van snackbars
Sommige zaken kiezen voor kleinere porties, lichtere frikandellen of alternatieve ingrediënten om de kosten te drukken. Anderen houden acties of combo-deals. Maar niet alles valt bij de trouwe snackfan in de smaak. Want een kleinere frikandel? Dat voelt voor veel liefhebbers als een afknapper.
Gaan we straks €5 betalen voor een frikandel?
Voorlopig nog niet. Maar de trend is duidelijk: goedkoop snacken is verleden tijd. De frikandel, ooit symbool van betaalbare Hollandse gezelligheid, is aan het veranderen. Of we dat blijven slikken, net zoals we deden met de prijs van benzine of een kopje koffie op het terras? Dat zal de tijd leren.
Wat vaststaat: ondanks de prijsstijging blijft de frikandel geliefd. Misschien kopen we er wat minder, of denken we er twee keer over na, maar op de menukaart krijgt hij nog steeds een ereplaats. Want sommige klassiekers vervang je niet zomaar – hoe duur ze ook worden.
@ubelski Waar is de frikandel geboren? #frikandel #frikandelbroodje #frikandellen #dordrecht #deurne ♬ origineel geluid – ubelski
